ท่ามกลางกระแสรักษ์โลก รักษ์สัตว์ ทำให้ผู้บริโภคมองหาสิ่งที่สามารถมาบริโภคแทนเนื้อสัตว์ที่มีความคล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์ จุดประสงค์เพื่อหลีกเลี่ยงการฆ่าสัตว์ จึงมีผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์อย่าง Plant-based meat ที่ทำมาจากพืช แม้รสชาติและความรู้สึกยังไม่เท่ากับการทานเนื้อจริงๆ แต่เทคโนโลยีปัจจุบันก็ช่วยให้เราได้ลิ้มรสชาติ รสสัมผัสที่มีความคล้ายคลึง อร่อย โดยที่สัตว์ไม่ต้องถูกฆ่า
อาจกล่าวได้ว่าสิ่งนี้จะกลายเป็นความหวังใหม่ของอาหารในอนาคตเลยก็ว่าได้ จะเป็นอย่างไร ไปดูกันเลย
อ้างอิง: www.trendhunter.com/trends/cultured-meat-products
กระบวนการผลิตทั้งหมดจะอยู่ภายในห้องทดลอง เริ่มจากนักวิจัยนำเอาเซลล์เนื้อเยื่อจากสัตว์ที่ยังมีชีวิตอยู่ วิธีการนำเนื้อเยื่อออกมาไม่ทำให้สัตว์เจ็บปวด
จากนั้นนำเนื้อเยื่อที่ได้มาเพาะเลี้ยงในถังหมักในอุณหภูมิที่เหมาะสม และใช้น้ำเลี้ยงที่สกัดจากพืชเป็นอาหารแก่เซลล์เนื้อเยื่อ
เมื่อช่วงเดือนธันวาคมที่ผ่านมา ประเทศสิงคโปร์เป็นประเทศแรกที่อนุญาตให้ขายเนื้อไก่ที่ผลิตจากห้องทดลอง โดยอนุญาตให้บริษัท “Eat Just” สามารถนำเนื้อไก่ที่ผลิตจากห้องทดลองมาใช้ในผลิตภัณฑ์นัตเก็ตได้
อ้างอิง: www.bbc.com/news/business-55155741
เส้นทางของการผลิตเนื้อสังเคราะห์ออกสู่ท้องตลาดยังคงเป็นเส้นทางยาวไกล และต้องเผชิญกับความท้าทายหลายอย่าง ทั้งเรื่องของราคา ระยะเวลาในการผลิต กฎระเบียบด้านอาหารของแต่ละประเทศ รวมถึงการยอมรับจากผู้บริโภค
นอกจากนี้ ยังมีข้อจำกัดเรื่องความหลากหลายของเนื้อที่สามารถผลิตได้ ปัจจุบันสามารถผลิตได้เพียง
แล้วคุณผู้อ่านล่ะคะ… ยอมรับเนื้อสังเคราะห์กันหรือไม่?
