ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา “โปรตีนจากพืช (Plant-Based Protein)” กำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วโลก รวมถึงในประเทศไทย โดยมีปัจจัยหลักมาจากกระแสสุขภาพ ต้องการส่วนผสมธรรมชาติและโปร่งใส ไม่มีสารเคมีหรือสารปรุงแต่งมากเกินไป และแนวโน้มการบริโภคที่ยั่งยืนต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น โปรตีนจากพืชที่ได้รับความนิยม เช่น
โปรตีนถั่วลันเตา (Pea Protein)
กำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว คาดว่าตลาดจะเติบโตเฉลี่ย 12% ต่อปีจนถึงปี 2033 มีคุณสมบัติย่อยง่ายและไม่มีสารก่อภูมิแพ้ เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองหรือมีความแพ้อื่นๆ[9]
ข้อดี:
-ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
-ย่อยง่าย เหมาะกับคนท้องแพ้ง่าย
-มีกรดอะมิโนสาขาโซ่ (BCAAs) สูง(เมื่อเทียบกับโปรตีนพืชอื่นๆ) ช่วยสร้างกล้ามเนื้อ
โปรตีนข้าวกล้องและโปรตีนถั่วเขียว
เริ่มถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ที่เน้นสุขภาพและความยั่งยืน เช่น “GreenTein” ที่พัฒนาโดยสถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ซึ่งใช้วัตถุดิบในประเทศและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
ทำไมคนรุ่นใหม่ถึงสนใจโปรตีนจากพืช
1.ประโยชน์ต่อสุขภาพ
- ไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ – เหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและใส่ใจสุขภาพหัวใจ
- อุดมด้วยไฟเบอร์ – ช่วยระบบขับถ่ายให้ทำงานดีขึ้น
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ – เช่น โพลีฟีนอล และฟลาโวนอยด์ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็ง[8]
การศึกษาจาก Harvard T.H. Chan School of Public Health พบว่าการบริโภคโปรตีนจากพืชในอัตราส่วนสูงกว่าโปรตีนจากสัตว์สามารถลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดได้[7]
2.ตอบโจทย์การแพ้แลคโตส
สำหรับคนไทยที่มีปัญหาการแพ้แลคโตสสูงถึง 84-85%[3][4] โปรตีนจากพืชเป็นทางเลือกที่ปลอดภัย ไม่มีปัญหาเรื่องการย่อยหรืออาการแพ้ที่เกิดจากผลิตภัณฑ์นมจากสัตว์
3.ตอบโจทย์ความยั่งยืน
- สนับสนุนแนวทางการบริโภคที่เป็นมิตรต่อโลก
- ใช้ทรัพยากรน้ำและพื้นที่เพาะปลูกน้อยกว่าการผลิตโปรตีนจากสัตว์
- Gen Z 67% ให้ความสำคัญกับความยั่งยืนในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์[2]
แนวโน้มในอนาคต
ความต้องการของผู้บริโภค[10]
1.Clean Label – ต้องการส่วนผสมธรรมชาติและโปร่งใส ไม่มีสารเคมีหรือสารปรุงแต่งมากเกินไป
2.Multi-functional – โปรตีนที่เสริมวิตามิน แร่ธาตุ โปรไบโอติก หรือพรีไบโอติก เพื่อประโยชน์เพิ่มเติม
3.ความสะดวกสบาย – ผลิตภัณฑ์พร้อมดื่มหรือง่ายต่อการเตรียม เหมาะกับไลฟ์สไตล์คนเมือง
แหล่งข้อมูลอ้างอิง
[1] Food and Nutrition Gen Z Food Trends 2025
[2] Gen Z’s Willingness to Adopt Plant-Based Diets – PMC Article PMC11241807, 2024
[3] Lactose intolerance in Thai adults – PubMed ID: 15822548, Journal of Medical Association Thailand, 2004
[4] Lactose Intolerance by Country 2025 – World Population Review, 2024
[5] Quality of Soybean Products in Terms of Essential Amino Acids – PMC8398613, 2021
[6] Soy: A complete source of protein – American Family Physician, 2009
[7] Higher ratio of plant protein to animal protein may improve heart health – Harvard T.H. Chan School of Public Health, 2025
[8] Potential Health Benefits of Plant Food-Derived Bioactive Components – PMC8068854, 2021
[9] Plant Proteins: Assessing Their Nutritional Quality – PMC7760812, 2020
[10] Thailand Protein Powder Market Size and Forecasts 2031 – Mobility Foresights, 2025
[11] Complete vs. Incomplete Proteins – Onepeloton Blog, Cleveland Clinic, Swolverine, 2024
[12] Soy Protein Market Research Reports – Future Market Insights, Persistence Market Research, 2025
