“ขิง หรือ Ginger” มีสรรพคุณมากมาย โดยสรรพคุณต่างๆของขิงนั้นมาจากสารที่มีชื่อว่า “Shogaol (โช–เกล)” ที่ช่วยป้องกันการไอ และช่วยลดความดันในเลือด สารที่สำคัญอีกหนึ่งตัวของขิงก็คือ “Gingerol (จินเจอร์รอล)” นอกจากจะมีสรรพคุณเยอะแล้ว ยังเป็นที่มาของรสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ของขิงอีกด้วย
สาร Gingerol (จินเจอร์รอล)
- กระตุ้นการทำงานของระบบป้องกันร่างกาย สามารถช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยขับเหงื่อ ซึ่งเป็นการขจัดสารพิษหรือไวรัสออกจากร่างกาย
- ต้านการอักเสบ รวมถึงสามารถช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ที่เป็นตัวการของอาการเจ็บคอได้ด้วย
- ป้องกันมะเร็งบางชนิด จากการทดลองในหนูพบว่า สารนี้สามารถช่วยต่อต้านการสร้างเม็ดเลือดใหม่ ซึ่งเซลล์มะเร็งจะต้องพึ่งพาเม็ดเลือดใหม่ในการกระจายตัว
Ginger เข้ากับผลไม้อะไรดี
Ginger เข้ากันได้ดีกับ “ผลไม้รสเปรี้ยวจำพวก Citrus” เช่น Orange, Lemon, Lime นั้นก็เพราะทั้งสองอย่างมีการจับคู่รสชาติในระดับโมเลกุลที่ใกล้เคียงหรือเหมือนกัน ยกตัวอย่างเช่น การเข้าคู่ของ Ginger และ Orange ที่สามารถเข้ากันได้ดี เพราะมีการจับคู่รสชาติที่เหมือนกัน คือ Spicy กับ Citrus
เครื่องดื่มที่น่าสนใจที่นำ Ginger มาคู่กับผลไม้รสเปรี้ยว เช่น Komvida (Kombucha กลิ่น Ginger and Lemon), Sprite Ginger Lemon และ Activia (นมเปรี้ยวพร้อมดื่มกลิ่น Lemon Matcha Ginger) เป็นต้น
