Eating real meat without killing animal

ท่ามกลางกระแสรักษ์โลก รักษ์สัตว์ ทำให้ผู้บริโภคมองหาสิ่งที่สามารถมาบริโภคแทนเนื้อสัตว์ที่มีความคล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์
จุดประสงค์เพื่อหลีกเลี่ยงการฆ่าสัตว์ จึงมีผลิตภัณฑ์มาทดแทนเนื้อสัตว์อย่าง Plant-based meat ที่ทำมาจากพืช
แม้รสชาติและความรู้สึกยังไม่เท่ากับการทานเนื้อจริงๆ แต่เทคโนโลยีปัจจุบันก็ช่วยให้เราได้ลิ้มรสชาติ รสสัมผัสที่มีความคล้ายคลึง อร่อย โดยที่สัตว์ไม่ต้องถูกฆ่า
อาจกล่าวได้ว่า สิ่งนี้จะกลายเป็นความหวังใหม่ของอาหารในอนาคตเลยก็ว่าได้ จะเป็นอย่างไร ไปดูกันเลย

เนื้อสังเคราะห์ มีชื่อเรียกกันว่า Cultured meat หรือ Cell-based meat กำลังเป็นที่สนใจอย่างมาก ในปี 2020 ที่ผ่านมา
หลายบริษัทหันมาลงทุนวิจัยและพัฒนาเนื้อสังเคราะห์มากขึ้น
คาดการณ์ว่าตลาดเนื้อสังเคราะห์จะโตขึ้นเรื่อยๆ จากในปี 2020 ที่มีมูลค่าตลาด 12ล้านเหรียญสหรัฐ ขึ้นไปถึง 15 ล้านเหรียญสหรัฐในปี 2026

เนื้อสังเคราะห์ มีกระบวนการผลิตอย่างไร โดยที่ไม่ต้องฆ่าสัตว์เลย

กระบวนการผลิตทั้งหมดจะอยู่ภายในห้องทดลอง เริ่มจากนักวิจัยนำเอาเซลล์เนื้อเยื่อจากสัตว์ที่ยังมีชีวิตอยู่ วิธีการนำเนื้อเยื่อออกมาไม่ทำให้จากสัตว์ไม่เจ็บปวด
จากนั้นนำเนื้อเยื่อที่ได้มาเพาะเลี้ยงในถังหมักในอุณหภูมิที่เหมาะสม และใช้น้ำเลี้ยงที่สกัดจากพืชเป็นอาหารแก่เซลล์เนื้อเยื่อ
เมื่อช่วงเดือน ธันวาคมที่ผ่านมา ประเทศสิงค์โปรเป็นประเทศแรกที่อนุญาตให้ขายเนื้อไก่ ที่ผลิตจากห้องทดลองเป็นประเทศแรกในโลก
โดยอนุญาตให้บริษัท “Eat Just” สามารถนำเนื้อไก่ที่ผลิตจากห้องทดลองมาใช้ในผลิตภัณฑ์นัตเก็ตได้

เส้นทางของการผลิตเนื้อสังเคราะห์ออกสู่ท้องตลาดยังคงเป็นเส้นทางอีกยาวไกล และต้องเผชิญกับความท้าทายอีกหลายอย่าง ทั้งเรื่องของราคา ระยะเวลาในการผลิต
กฏระเบียบด้านอาหารของแต่ละประเทศ และที่สำคัญคือการยอมรับจากผู้บริโภค รวมถึงความหลากหลายเนื้อที่สามารถผลิตได้
ปัจจุบันสามารถผลิตได้เพียงเนื้อไก่, เนื้อหมู, เนื้อวัว และเนื้อปลาทูน่าเท่านั้น

แล้วคุณผู้อ่านล่ะคะยอมรับเนื้อสังเคราะห์กันหรือไม่?